Protein Pesto Genovese

Diese Version des klassischen Pesto alla Genovese ist reich an Proteinen und erfüllt damit den Bedarf derjenigen, die eine Proteindiät einhalten oder auf die Nährstoffaufnahme ihrer Mahlzeiten achten. Perfekt zum Würzen von Pasta oder als Salatdressing.

Details:

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Etwa 1 Tasse

Zutaten:

2 Tassen frische Basilikumblätter
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/4 Tasse Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Streichkäse
100 fettarmer Joghurt

Verfahren:

Basilikum vorbereiten: Basilikumblätter waschen und leicht trocknen.
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne bei geringer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Knoblauch und Basilikum hacken: In einem Mixer oder Mörser den Knoblauch hacken und dann die Basilikumblätter hinzufügen. Mixen oder zerstampfen, bis eine grobe Paste entsteht.
Pinienkerne und Käse hinzufügen: Fügen Sie dem Basilikum geröstete Pinienkerne und Parmesankäse hinzu. Weiter mixen oder zerstoßen.
Käse und Joghurt hinzufügen: Fügen Sie den Frischkäse und den Joghurt hinzu.
Mit Öl emulgieren: Während des Mixens oder Stampfens nach und nach das native Olivenöl extra hinzufügen, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht.
Würzen: Das Pesto abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

Energie: 83 kcal
Eiweiß: 7,4g
Kohlenhydrate: 0,4g
Fett: 5,1g

(Hinweis: Die Nährwerte sind eine grobe Schätzung und können je nach Portionsgröße und verwendeten spezifischen Produkten variieren.)

Beratung:

Lagerung: Pesto ist in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage im Kühlschrank haltbar. Sie können es zum einfacheren Servieren auch in Eiswürfeln einfrieren.
Verwendung: Probieren Sie Pesto nicht nur zu Pasta, sondern auch als Salatdressing, als Aufstrich auf Bruschetta oder als Sauce zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Variationen: Für eine milchfreie Variante kannst du den Parmesan weglassen oder durch geriebenen veganen Käse ersetzen.

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