Keto-Carbonara-Nudeln

Mit Gluas Pastapro wird die klassische Pasta Carbonara in eine köstliche keto-freundliche Version verwandelt. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine ketogene Diät einhalten, aber nicht auf den Genuss eines leckeren Tellers Pasta verzichten möchten.

Details:

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

200 g Pastapro Glua
100 g gewürfelter Speck oder Pancetta
2 Eier
1 Eigelb (für eine cremigere Konsistenz)
50 g geriebener Parmigiano Reggiano
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: gehackte Petersilie zum Garnieren

Verfahren:

Nudeln kochen: Pastapro nach Packungsanweisung kochen. Achten Sie darauf, dass es al dente bleibt. Die Nudeln abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Bereiten Sie das Guanciale/den Pancetta vor: Braten Sie das Guanciale oder den Pancetta in einer großen Pfanne an, bis es knusprig ist. Nehmen Sie das Guanciale aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Lassen Sie das freigesetzte Fett in der Pfanne.
Eiermischung zubereiten: Eier, Eigelb, Parmigiano Reggiano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
Kombinieren: Geben Sie die Nudeln mit dem Guanciale-Fett zurück in die Pfanne und rühren Sie gut um, sodass jedes einzelne Stück bedeckt ist. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die Eier-Käse-Mischung hinzu. Rühren Sie dabei schnell um, damit die Eier nicht zu lange kochen und klumpig werden. Um eine cremige Konsistenz zu erhalten, etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben.
Guanciale hinzufügen: Das knusprige Guanciale hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Servieren: Sofort servieren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, etwas gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion:

Energie: 374,25 kcal
Eiweiß: 45,93g
Kohlenhydrate: 7,35 g
Fett: 16,13g
Ballaststoffe: 4,0 g

Beratung:

Variationen: Wenn Sie möchten, können Sie das Guanciale durch Pancetta oder Speck ersetzen. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch weg und fügen Zucchini oder Pilze hinzu.
Lagerung: Carbonara sollte am besten sofort verzehrt werden. Sie können es jedoch 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, obwohl sich die Konsistenz leicht verändern kann.
Kombinationen: Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem grünen Salat oder kohlenhydratarmen Gemüse für eine komplette Mahlzeit.