Keto-Schokoladen-Pistazien-Muffins
Diese Keto-Schoko-Pistazien-Muffins sind ein Genuss für Liebhaber des intensiven Schokoladengeschmacks kombiniert mit dem reichen, leicht salzigen Geschmack von Pistazien. Mit Gluas Pistazienproteinaufstrich sind diese Muffins nicht nur ketofreundlich, sondern auch voller Proteine und perfekt für einen nahrhaften Snack oder ein Frühstück.
Details:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 8-10 Muffins
Zutaten:
- 150g Mandelmehl
- 50g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Esslöffel Glua Pistazienproteincreme
- 3 große Eier
- 100 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 80ml Mandelmilch (oder andere Milch deiner Wahl)
- 60g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g ungesalzene Pistazien, grob gehackt
Verfahren:
- Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fetten Sie es leicht mit Butter ein.
- Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten: In einer anderen Schüssel Eier, Erythrit, geschmolzene Butter, Pistazienproteincreme, Mandelmilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Zutaten kombinieren: Nasse und trockene Zutaten kombinieren und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Pistazien hinzufügen: Die gehackten Pistazien vorsichtig unter die Mischung heben.
- Die Formen füllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und diese zu etwa 3/4 füllen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen: Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte pro Muffin:
- Energie: 247,56 kcal
- Eiweiß: 8,01g
- Kohlenhydrate: 5,2g
- Fett: 22,51g
- Ballaststoffe: 5,91 g
(Hinweis: Die Nährwerte sind eine grobe Schätzung basierend auf den aufgeführten Zutaten und können je nach Portionsgröße und verwendeten spezifischen Produkten variieren.)
Beratung:
- Variationen: Für eine besonders geschmackliche Note fügen Sie dem Rezept Stücke bitterer Zartbitterschokolade hinzu.
- Lagerung: Muffins in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Raumtemperatur oder eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Passt perfekt zu Kaffee oder Tee oder als schneller Snack zwischendurch.
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