Hausgemachte keto-freundliche Mayonnaise
Diese hausgemachte Mayo ist absolut ketogen, ohne Zusatz von Zucker und mit gesunden Fetten. Es eignet sich ideal als Salatdressing, zum Verfeinern von Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach als Sauce zu Rohkost. Die Zubereitung ist schnell und einfach.
Details:
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Etwa 1 Tasse
Zutaten:
- 1 Ei
- 1 Tasse Avocadoöl oder extra natives Olivenöl (für einen milderen Geschmack)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf (achten Sie darauf, dass kein Zucker zugesetzt ist)
Verfahren:
- Grundemulsion: Schlagen Sie das Ei in einen Mixer oder, falls Sie einen Stabmixer verwenden, in ein hohes Gefäß. Fügen Sie Senf, Zitronensaft oder Apfelessig, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
- Beginnen Sie mit dem Mixen: Mixen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, achten Sie darauf, dass die Klinge vollständig eingetaucht ist, um das Einbringen von Luft zu vermeiden.
- Öl hinzufügen: Beginnen Sie während des Mixens, das Öl sehr langsam hinzuzufügen. Der Schlüssel liegt darin, es in einem dünnen Strahl einzugießen, damit sich die Emulsion richtig bilden kann. Weiter mixen, bis die Mayonnaise anfängt, dicker zu werden.
- Konsistenz anpassen: Sollte die Mayonnaise zu dickflüssig sein, kannst du noch etwas Wasser (teelweise) dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und anpassen: Abschmecken und anpassen oder mehr Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie eine würzigere Mayonnaise bevorzugen.
Nährwerte pro Portion (1 Esslöffel):
- Energie: 100 kcal
- Eiweiß: 0,3g
- Kohlenhydrate: 0,1g
- Fett: 11g
- Natrium: 25 mg
(Hinweis: Die Nährwerte sind eine grobe Schätzung und können je nach Portionsgröße und verwendeten spezifischen Produkten variieren.)
Beratung:
- Lagerung: Mayonnaise ist in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.
- Variationen: Für Geschmacksvariationen können Sie gehackten Knoblauch, frische Kräuter oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Passt perfekt zu Rohkost, Salaten, gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Basis für andere Saucen.
Teilen
