Keto-Kokosnuss-Kekse
Diese Keto-Kekse bieten die perfekte Balance aus Nährwert und Geschmack. Mit der Coconut Protein Cream von Glua erhalten Sie einen exotischen Geschmack und eine geschmeidige Textur. Sie eignen sich perfekt als kohlenhydratarmer Snack oder als Leckerbissen nach dem Training.
Details:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 10-12 Kekse
Zutaten:
- 150g Mandelmehl
- 50g Kokosmehl
- 2 Esslöffel Kokosproteincreme
- 50 g Erythrit oder anderer ketofreundlicher Süßstoff
- 1 großes Ei
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
Verfahren:
- Zubereitung des Teiges: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver verquirlen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Erythrit, Ei, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Glua Coconut Protein Cream. Mischen, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Zutaten vermischen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, noch einen Esslöffel Wasser oder Mandelmilch dazugeben.
- Kekse formen: Kleine Teigportionen nehmen und Kugeln daraus formen. Drücken Sie sie dann leicht an, um ihnen die Form von Keksen zu geben. Legen Sie sie mit etwas Abstand zwischen den Keksen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen, oder bis die Ränder braun werden.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Nährwerte pro Keks:
- Energie: ca. 135,5 kcal
- Eiweiß: ca. 3,68g
- Kohlenhydrate: ca. 2,35g
- Fett: ca. 12,56g
- Ballaststoffe: ca. 3,55 g
(Hinweis: Die Nährwerte sind eine grobe Schätzung basierend auf den aufgeführten Zutaten und können je nach Portionsgröße und verwendeten spezifischen Produkten variieren.)
Beratung:
- Variationen: Für eine knusprige Textur fügen Sie dem Rezept gehackte keto-freundliche Schokolade oder Nüsse hinzu.
- Lagerung: Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder als schneller Snack zwischendurch.
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